Maquereaux marinés aux agrumes et aux Herbes

Appréciez la délicatesse et la fraîcheur des maquereaux dans cette recette aux agrumes et aux herbes. Le maquereau, poisson riche en oméga-3, est sublimé par une marinade acidulée et aromatique. Simple et rapide, cette préparation est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner estival.

 

  1. Préparez la marinade :
    Dans un bol, mélangez le jus de citron, le jus d’orange, l’huile d’olive, le miel, l’ail émincé, le persil, la coriandre et le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
  2. Marine les filets de maquereaux :
    Placez les filets de maquereaux dans un plat creux et versez la marinade par-dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure, en retournant les filets à mi-parcours pour bien imprégner le poisson.
  3. Faites cuire les filets :
    Faites chauffer une poêle à feu moyen. Retirez les filets de la marinade (réservez la marinade pour plus tard) et déposez-les dans la poêle côté peau vers le bas. Faites-les cuire pendant environ 4 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Réduisez la marinade :
    Pendant ce temps, versez la marinade restante dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Laissez réduire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement sirupeuse.
  5. Servez :
    Disposez les filets de maquereaux dans des assiettes et nappez-les de la réduction de marinade. Garnissez de feuilles de roquette pour une touche de couleur et de fraîcheur.

 

Astuce :

Servez ces maquereaux marinés avec une salade de quinoa ou des légumes grillés pour un repas complet. Pour un supplément de croquant, parsemez de graines de sésame grillées avant de servir.

 

 

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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes (+ 1 heure de marinade)
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients

• 4 filets de maquereaux
• Le jus de 2 citrons
• Le jus d’une orange
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 petit bouquet de persil frais, haché
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• Sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de roquette pour la garniture (facultatif)

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