Tataki de Thon à la Japonaise

Immergez-vous dans une dégustation de thon façon tataki, une technique culinaire japonaise qui honore la saveur délicate et la texture soyeuse du poisson. Cette préparation rapide et élégante saura ravir vos papilles avec son mariage de saveurs fraîches et sa présentation raffinée. L’assaisonnement savant de sauce soja et de touches herbacées apporte une profondeur de goût exquise à ce plat simple mais impressionnant.

 

  1. Placez les graines de sésame dans une poêle à sec et faites-les griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et parfumées. Laissez refroidir.
  2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame et le gingembre pour créer une marinade.
  3. Saisissez rapidement le thon dans une poêle très chaude huilée pendant environ 30 secondes de chaque côté. Le cœur doit rester cru tandis que l’extérieur est juste saisi.
  4. Plongez immédiatement le thon dans la marinade et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Sortez le thon de la marinade et égouttez-le. Saupoudrez de sel et de poivre, puis enrobez-le des graines de sésame grillées.
  6. Tranchez le thon en fines lamelles et disposez-les délicatement dans un plat de service.
  7. Décorez avec la coriandre fraîche et les tranches de piment vert.
  8. Juste avant de servir, arrosez le thon avec un peu de la marinade réservée.

 

 

Servez ce Tataki de Thon à la Japonaise avec un accompagnement de riz au vinaigre ou une salade d’algues pour une expérience authentique. Le contraste entre la croûte épicée et le cœur tendre du thon vous transportera directement dans les profondeurs des traditions japonaises.

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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes (+ 30 minutes de repos)
Cuisson : /
Ingrédients

• 400g de filet de thon frais de qualité sashimi
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux japonais)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1 piment vert finement tranché
Sel et poivre du moulin

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